- Arroces: Como en muchas otras zonas de la Comunidad Valenciana, el arroz es un ingrediente fundamental en la gastronomía de Castellón. El arroz a banda, el arroz al horno y la paella valenciana son algunas de las especialidades más populares que se pueden encontrar en la provincia. Además, no se puede pasar por alto la paella de marisco, que aprovecha la abundancia de productos del mar de la costa castellonense.
- Pescados y mariscos: La costa de Castellón proporciona una amplia variedad de pescados y mariscos frescos que se utilizan en numerosos platos locales. La dorada, la lubina, el pulpo y los langostinos son solo algunos ejemplos de los deliciosos productos del mar que se pueden disfrutar en la provincia.
- Fideuà: Este plato es similar a la paella, pero en lugar de arroz se utiliza fideo fino. La fideuà se suele preparar con mariscos y pescados frescos, y se cocina en un caldo sabroso que le da un sabor único y delicioso.
- Embutidos y carnes: En el interior de la provincia, es común encontrar una gran variedad de embutidos tradicionales, como la longaniza, el fuet y la morcilla. Además, los platos de carne, como el cordero asado y el conejo al ajillo, son muy apreciados en la gastronomía local.
- Quesos: Castellón produce una variedad de quesos artesanales de alta calidad. El queso de la Sierra de Espadán es uno de los más conocidos, elaborado con leche de cabra y con un sabor característico que refleja el terroir de la región.
- Frutas y verduras: La provincia de Castellón es famosa por sus cítricos, especialmente las naranjas y mandarinas, que se cultivan en abundancia en la llanura costera. También se pueden encontrar productos frescos de temporada, como alcachofas, tomates y pimientos, que se utilizan en una variedad de platos tradicionales.
En resumen, la gastronomía de Castellón es una deliciosa combinación de productos del mar, la tierra y las montañas, que refleja la diversidad y la riqueza culinaria de la región.
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